夕食の食事

子羊肉、レモンとオリーブのプリザーブドタジン、ザールーク、セサミブレッド。 こんな感じです

子羊肉、レモンとオリーブのプリザーブドタジン、ザールーク、セサミブレッド。 この写真はその息吹ではなく、これがどれだけ美味しかったのか、そして味の層が何層にも重なっているのかをうまく捉えていないような気がします。 本物のタジン鍋を使って料理してみたいと長年思っていたのですが、今日やっとその機会が巡ってきました。 子羊をサフラン、ニンニク、さまざまなスパイスでマリネしてからフライパンで焼き色をつけ、次に同じフライパンで玉ねぎを調理し、最後に出汁でフライパンをディグレーズすると、とても風味が増します。 パプリカ、クミン、オリーブ、保存レモンを加えて数時間の超弱火調理で、素晴らしいディナーになりました。 私が作った二番目の料理はシンプルなものでした。ナスとトマトをニンニク、スパイス、たっぷりの良質のオリーブオイルで煮込み、それをマッシュアップしたものです。 これまでそうしたことはありませんでしたが、deffo がローテーションに追加されることになります。 聴いている曲: Kodak Black – Why You At all times Gotta Go (この曲を 1 分間リピートしています)

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